Cheesecake de chocolate

INGREDIENTES

Massa
150 g de biscoitos de chocolate triturados (1 ½ xícara de chá)
1 colher (sopa) cheia de cacau em pó
60 g de manteiga em temperatura ambiente

Creme
600 g de cream cheese
200 g de açúcar
2 colheres (sobremesa) de amido de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha
4 ovos
3 gemas peneiradas
180 ml de creme de leite fresco (¾ xícara de chá)
2 colheres (sobremesa) de cacau em pó
200 g de chocolate meio amargo derretido

 MODO DE PREPARO

Massa
Numa tigela coloque os biscoitos de chocolate triturados, cacau em pó, 60 g de manteiga em temperatura ambiente e misture com as pontas dos dedos até formar uma mistura homogênea.

Forre uma forma redonda de fundo falso (23 cm de diâmetro) por fora com filme plástico e em seguida com papel alumínio. Cubra o fundo da forma com a massa de biscoito (feita acima) e leve ao freezer por aproximados 5 minutos.

Creme
Coloque numa batedeira o cream cheese e açúcar; bata bem. Desligue a batedeira adicione amido de milho, essência de baunilha, ovos, gemas peneiradas, creme de leite fresco e cacau em pó. Misture com uma espátula, ligue a batedeira e bata bem por mais 3 minutos. Desligue a batedeira e acrescente chocolate meio amargo derretido; misture delicadamente.

Retire a forma do freezer. Coloque o creme de chocolate (feito acima) e leve ao forno médio a 180°C em banho-maria por cerca de 1h20, ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.